Kaasfondue om samen van te genieten

Bij ons verkrijgbaar

• 150 gram Gruyère
• 150 gram Emmentaler AOP
• 100 gram Appenzeller Mildly Spicy
• 175 ml droge witte wijn
• Om erbij te serveren (naar wens): wit of bruin stokbrood, augurkjes

Boodschappenlijstje

• ½ teentje knoflook
• 5 ml citroensap
• 8 gram maïzena
• 15 ml koud water
• Zwarte peper en een snuf nootmuskaat, naar smaak
• Om erbij te serveren (naar wens): gekookte krieltjes, appelpartjes

Bereiding

1. De kaas krijgt u van ons geraspt en gemengd mee; u hoeft niet zelf te raspen.
2. Wrijf de binnenkant van een pan met dikke bodem in met de knoflook. Verwarm de wijn met het citroensap tot hij heet is, zonder stevig te koken.
3. Zet het vuur laag en voeg de kaas in kleine porties toe. Roer steeds tot een portie grotendeels is opgenomen voordat u verdergaat.
4. Roer de maïzena glad met het koude water. Voeg toe en verwarm al roerend nog 1 tot 2 minuten, tot het mengsel bindt. Laat niet krachtig doorkoken.
5. Breng op smaak met peper en nootmuskaat. Houd op een lage stand warm en roer regelmatig.

Lekker erbij: wit of bruin stokbrood, gekookte krieltjes, appelpartjes en augurkjes.

Bij ons verkrijgbaar

• 175 gram Gruyère
• 125 gram Appenzeller Mildly Spicy
• 100 gram Toggenburger Sonntagskäse
• 175 ml droge witte wijn
• Om erbij te serveren (naar wens): stevig stokbrood, augurkjes

Boodschappenlijstje

• ½ teentje knoflook
• 5 ml citroensap
• 9 gram maïzena
• 15 ml koud water
• Zwarte peper, naar smaak
• Om erbij te serveren (naar wens): peer, broccoli

Bereiding

1. De kaas krijgt u van ons geraspt en gemengd mee; u hoeft niet zelf te raspen.
2. Wrijf de pan in met gehalveerde knoflook. Verwarm wijn en citroensap.
3. Smelt de kaas op laag vuur in kleine porties en blijf roeren.
4. Meng maïzena met koud water, roer erdoor en laat rustig binden.
5. Proef voordat u peper toevoegt en houd de fondue zachtjes warm.

Lekker erbij: stevig stokbrood, peer, broccoli en augurkjes.

Bij ons verkrijgbaar

• 200 gram Gruyère
• 200 gram Raclette
• 162,5 ml droge witte wijn
• Om erbij te serveren (naar wens): stokbrood, Amsterdamse uien

Boodschappenlijstje

• ½ teentje knoflook
• 5 ml citroensap
• 8 gram maïzena
• 15 ml koud water
• Zwarte peper, naar smaak
• Om erbij te serveren (naar wens): gekookte krieltjes, appel

Bereiding

1. De kaas krijgt u van ons geraspt en gemengd mee; u hoeft niet zelf te raspen.
2. Wrijf de pan in met knoflook en verwarm wijn en citroensap.
3. Smelt eerst de Gruyère in porties. Voeg daarna de raclette toe en roer op laag vuur tot alles is opgenomen.
4. Bind met de maïzena, glad geroerd met het koude water.
5. Voeg peper naar smaak toe en houd rustig warm.

Lekker erbij: gekookte krieltjes, stokbrood, appel en Amsterdamse uien.

Bij ons verkrijgbaar

• 200 gram Comté RJ 12+
• 100 gram Morbier Perrin AOP
• 100 gram Tomme de Savoie
• 175 ml droge witte wijn
• Om erbij te serveren (naar wens): stokbrood

Boodschappenlijstje

• ½ teentje knoflook
• 5 ml citroensap
• 9 gram maïzena
• 15 ml koud water
• Zwarte peper en een snuf nootmuskaat, naar smaak
• Om erbij te serveren (naar wens): gebakken champignons, krieltjes, peer

Bereiding

1. De kaas krijgt u van ons geraspt en gemengd mee; u hoeft niet zelf te raspen.
2. Wrijf de pan in met knoflook en verwarm wijn en citroensap.
3. Voeg eerst de Comté toe, daarna de Tomme en Morbier. Laat iedere kleine portie op laag vuur smelten.
4. Voeg het gladde maïzenapapje van maïzena en koud water toe en roer tot de fondue bindt.
5. Breng op smaak en zet op een lage warmhoudstand.

Lekker erbij: stokbrood, gebakken champignons, krieltjes en peer.

Verkrijgbaar

De gebruikte Stolwijker kazen zijn in de huidige catalogus gekoppeld aan Den Bosch/Maaspoort.

Bij ons verkrijgbaar

• 200 gram Stolwijker boerenkaas jong belegen
• 200 gram Stolwijker boerenkaas belegen
• 175 ml droge witte wijn
• Om erbij te serveren (naar wens): bruin stokbrood, blokjes gaar gehaktbrood

Boodschappenlijstje

• ½ teentje knoflook
• 7,5 ml citroensap
• 9 gram maïzena
• 15 ml koud water
• Zwarte peper en een snuf nootmuskaat, naar smaak
• Om erbij te serveren (naar wens): broccoli, appel

Bereiding

1. De kaas krijgt u van ons geraspt en gemengd mee; u hoeft niet zelf te raspen.
2. Wrijf de pan in met knoflook. Verwarm wijn en citroensap.
3. Smelt eerst de jong belegen kaas in kleine porties; voeg daarna de belegen kaas toe. Blijf rustig roeren op laag vuur.
4. Meng maïzena en koud water, voeg toe en verwarm tot een gebonden fondue.
5. Proef en voeg peper en nootmuskaat naar smaak toe.

Lekker erbij: bruin stokbrood, broccoli, appel en blokjes gaar gehaktbrood.

Verkrijgbaar

Door de Stolwijker kaas is dit recept in de huidige catalogus gekoppeld aan Den Bosch/Maaspoort. Bossche Pikant zelf staat bij beide winkels.

Bij ons verkrijgbaar

• 100 gram Bossche Pikant
• 175 gram Stolwijker boerenkaas jong belegen
• 125 gram Emmentaler AOP
• 175 ml droge witte wijn
• Om erbij te serveren (naar wens): bruin stokbrood, augurkjes, gaar gehaktbrood

Boodschappenlijstje

• ½ teentje knoflook
• 7,5 ml citroensap
• 9 gram maïzena
• 15 ml koud water
• Zwarte peper, naar smaak
• Om erbij te serveren (naar wens): appel

Bereiding

1. De kaas krijgt u van ons geraspt en gemengd mee; u hoeft niet zelf te raspen.
2. Wrijf de pan in met knoflook en verwarm wijn met citroensap.
3. Smelt de kaasmix in kleine porties op laag vuur en blijf rustig roeren.
4. Bind met het papje van maïzena en koud water.
5. Voeg indien gewenst peper toe. Wordt de fondue te dik, roer er dan een klein scheutje warme wijn door.

Lekker erbij: bruin stokbrood, appel, augurkjes en gaar gehaktbrood.

Bij ons verkrijgbaar

• 125 gram Gruyère
• 125 gram Emmentaler AOP
• 100 gram Taleggio di Grotta, gewogen zonder korst
• 50 gram Truffano truffelkaas
• 150 ml droge witte wijn
• Om erbij te serveren (naar wens): stokbrood, fuet met truffel apart op de plank

Boodschappenlijstje

• ½ teentje knoflook
• 5 ml citroensap
• 8 gram maïzena
• 15 ml koud water
• Zwarte peper, naar smaak
• Om erbij te serveren (naar wens): gebakken champignons, krieltjes

Bereiding

1. Gruyère, Emmentaler en Truffano krijgt u van ons geraspt en gemengd mee. Ontkorst de zachte Taleggio en snijd hem in kleine blokjes.
2. Wrijf de pan in met knoflook en verwarm wijn met citroensap.
3. Smelt eerst Gruyère en Emmentaler in kleine porties. Voeg Taleggio en daarna Truffano toe en roer rustig door.
4. Roer het papje van maïzena en koud water erdoor en laat binden zonder krachtig te koken.
5. Proef en voeg alleen indien nodig wat peper toe.

Lekker erbij: stokbrood, gebakken champignons, krieltjes en fuet met truffel apart op de plank.

Bij ons verkrijgbaar

• 150 gram Emmentaler AOP
• 100 gram Gruyère
• 100 gram Klaver 50+ Contadino
• 50 gram Parmigiano Reggiano
• 175 ml droge witte wijn
• Om erbij te serveren (naar wens): stokbrood, broodstengels met tomaat en basilicum, olijven apart

Boodschappenlijstje

• ½ teentje knoflook
• 5 ml citroensap
• 9 gram maïzena
• 15 ml koud water
• Zwarte peper, naar smaak
• Om erbij te serveren (naar wens): geroosterde paprika

Bereiding

1. De kaas krijgt u van ons geraspt en gemengd mee; u hoeft niet zelf te raspen.
2. Wrijf de pan licht in met knoflook. Verwarm wijn en citroensap.
3. Smelt de kaasmix in kleine porties op laag vuur.
4. Roer tot alle kaas is opgenomen. Bind daarna met het maïzenapapje.
5. Proef voordat u peper toevoegt; extra zout is doorgaans niet nodig.

Lekker erbij: stokbrood, broodstengels met tomaat en basilicum, geroosterde paprika en olijven apart.

Bij ons verkrijgbaar

• 175 gram Taleggio di Grotta, gewogen zonder korst
• 150 gram Emmentaler AOP
• 75 gram Gorgonzola Dolceverde
• 137,5 ml droge witte wijn
• Om erbij te serveren (naar wens): stokbrood, halve walnoten apart op de plank

Boodschappenlijstje

• ½ teentje knoflook
• 2,5 ml citroensap
• 8 gram maïzena
• 15 ml koud water
• Zwarte peper, naar smaak
• Om erbij te serveren (naar wens): peer, gebakken champignons

Bereiding

1. De Emmentaler krijgt u van ons geraspt mee. Verwijder de korst van de zachte Taleggio en snijd hem klein. Verdeel de Gorgonzola in stukjes.
2. Wrijf de pan in met knoflook en verwarm wijn en citroensap.
3. Smelt eerst Emmentaler in porties, voeg daarna Taleggio toe. Roer de Gorgonzola er als laatste door.
4. Voeg het papje van maïzena en koud water toe en verwarm rustig tot het bindt.
5. Proef voordat u peper toevoegt en houd op een lage stand warm.

Lekker erbij: peer, stokbrood, gebakken champignons en halve walnoten apart op de plank.

Bij ons verkrijgbaar

• 300 gram Klaver geit met fenegriek
• 100 gram La Bouyguette, zonder eventuele losse takjes of garnering
• 150 ml droge witte wijn
• Om erbij te serveren (naar wens): stokbrood

Boodschappenlijstje

• ½ teentje knoflook
• 2,5 ml citroensap
• 9 gram maïzena
• 15 ml koud water
• Zwarte peper, naar smaak
• Om erbij te serveren (naar wens): appel, peer, geblancheerde broccoli

Bereiding

1. De Klaver geitenkaas krijgt u van ons geraspt mee. Verdeel de zachte La Bouyguette in kleine stukjes; deze kaas hoeft niet geraspt te worden.
2. Wrijf de pan in met knoflook en verwarm wijn met citroensap.
3. Smelt de geraspte geitenkaas geleidelijk op laag vuur. Voeg vervolgens de La Bouyguette toe en roer rustig door.
4. Bind met het maïzenapapje en houd de temperatuur laag. Geitenkaas kan een iets minder gladde structuur geven dan een klassieke Zwitserse fondue.
5. Voeg peper naar smaak toe. Alleen indien nodig verdunnen met een klein scheutje warme wijn.

Lekker erbij: appel, peer, stokbrood en geblancheerde broccoli.

Bij ons verkrijgbaar

• 200 gram Comté RJ 12+
• 125 gram Emmentaler AOP
• 75 gram Roombrie van ’t huis, gewogen zonder korst
• 150 ml droge witte wijn
• 17,5 gram Bospaddenstoelentapenade
• Om erbij te serveren (naar wens): stokbrood

Boodschappenlijstje

• ½ teentje knoflook
• 5 ml citroensap
• 8 gram maïzena
• 15 ml koud water
• Zwarte peper, naar smaak
• Om erbij te serveren (naar wens): gebakken champignons, krieltjes, geroosterde bloemkool

Bereiding

1. Comté en Emmentaler krijgt u van ons geraspt en gemengd mee. Snijd de ontkorste roombrie in kleine stukjes.
2. Wrijf de pan in met knoflook en verwarm wijn en citroensap.
3. Smelt de geraspte kazen in porties en voeg daarna de roombrie toe.
4. Bind met het maïzenapapje. Roer de bospaddenstoelentapenade er pas daarna door; begin met een deel en voeg de rest naar smaak toe.
5. Proef en voeg indien gewenst peper toe. Houd zachtjes warm.

Lekker erbij: stokbrood, gebakken champignons, krieltjes en geroosterde bloemkool.

Bij ons verkrijgbaar

• 175 gram Roombrie van ’t huis, gewogen zonder korst
• 125 gram Gruyère
• 100 gram Emmentaler AOP
• 125 ml droge witte wijn
• Om erbij te serveren (naar wens): stokbrood

Boodschappenlijstje

• ½ klein teentje knoflook
• 2,5 ml citroensap
• 8 gram maïzena
• 15 ml koud water
• Een beetje zwarte peper, naar smaak
• Om erbij te serveren (naar wens): appel, peer, broccoli

Bereiding

1. Gruyère en Emmentaler krijgt u van ons geraspt en gemengd mee. Verwijder de korst van de roombrie en snijd hem klein.
2. Wrijf de pan licht in met knoflook en verwarm de wijn met citroensap.
3. Laat de geraspte kazen in porties smelten. Roer daarna de roombrie er geleidelijk door.
4. Bind met het papje van maïzena en koud water. Door het grotere aandeel zachte kaas begint dit recept met minder wijn.
5. Proef, voeg eventueel peper toe en verdun alleen indien nodig met een klein scheutje warme wijn.

Lekker erbij: stokbrood, appel, peer en broccoli.

Bij ons verkrijgbaar

• 200 gram Chimay Poteaupré
• 200 gram Emmentaler AOP
• Om erbij te serveren (naar wens): bruin stokbrood, gaar gehaktbrood, augurkjes, Amsterdamse uien

Boodschappenlijstje

• 175 ml mild blond bier of witbier; kies geen sterk bitter bier
• ½ teentje knoflook
• 7,5 ml citroensap
• 9 gram maïzena
• 15 ml koud water
• ½ theelepel gewone mosterd, optioneel
• Zwarte peper, naar smaak

Bereiding

1. De Emmentaler krijgt u van ons geraspt mee. Verwijder de korst van de Chimay en snijd hem klein.
2. Wrijf de pan in met knoflook. Verwarm het bier en citroensap rustig in een ruime pan; bier kan schuimen.
3. Zet het vuur laag en voeg beide kazen in kleine porties toe, terwijl u blijft roeren.
4. Voeg het papje van maïzena en koud water toe en verwarm tot het bindt.
5. Voeg desgewenst de mosterd en wat peper toe. Houd op lage warmte warm.

Lekker erbij: bruin stokbrood, gaar gehaktbrood, augurkjes en Amsterdamse uien.

Verkrijgbaar

De gebruikte kazen zijn in de huidige catalogus gekoppeld aan Den Bosch/Maaspoort.

Bij ons verkrijgbaar

• 200 gram Noord-Hollandse jong belegen kaas
• 200 gram Stolwijker boerenkaas belegen
• 37,5 gram Kalamata-olijven zonder pit, uitgelekt en fijngesneden
• Om erbij te serveren (naar wens): stokbrood

Boodschappenlijstje

• 100 ml droge rosé
• 100 ml ongezoet tomatensap
• ½ teentje knoflook
• 9 gram maïzena
• 15 ml koud water
• Zwarte peper, naar smaak
• Om erbij te serveren (naar wens): geroosterde paprika, courgette, broodstengels met tomaat, basilicum

Bereiding

1. De kaas krijgt u van ons geraspt en gemengd mee. Snijd de olijven klein.
2. Wrijf de pan in met knoflook. Verwarm de rosé en het tomatensap samen.
3. Voeg de kaas op laag vuur in kleine porties toe en blijf roeren.
4. Bind met het papje van maïzena en koud water. Roer vervolgens de uitgelekte olijven erdoor.
5. Proef voordat u peper toevoegt en houd rustig warm.

Lekker erbij: stokbrood, geroosterde paprika, courgette en broodstengels met tomaat en basilicum.

Verkrijgbaar

De twee jong belegen kazen zijn in de huidige catalogus gekoppeld aan Den Bosch/Maaspoort.

Bij ons verkrijgbaar

• 150 gram Noord-Hollandse jong belegen kaas
• 175 gram Stolwijker boerenkaas jong belegen
• 75 gram Roomkaas met bieslook
• Om erbij te serveren (naar wens): kleine stukjes stokbrood

Boodschappenlijstje

• 200 ml groentebouillon, bij voorkeur zoutarm
• 12,5 gram boter
• 10 gram bloem
• Een snuf nootmuskaat, optioneel
• Om erbij te serveren (naar wens): zachte broccoli, gekookte krieltjes en stukjes appel, passend gesneden voor wie mee-eet

Bereiding

1. De kaas krijgt u van ons geraspt en gemengd mee; u hoeft niet zelf te raspen.
2. Smelt de boter, roer de bloem erdoor en laat ongeveer 1 minuut op laag vuur garen zonder bruin te worden. Voeg hierbij geen water toe.
3. Voeg de bouillon geleidelijk toe terwijl u met een garde roert. Laat deze saus kort zachtjes koken zodat de bloem gaar wordt.
4. Zet het vuur laag. Smelt de geraspte kaas in kleine porties door de saus en roer daarna de roomkaas met bieslook erdoor.
5. Voeg eventueel nootmuskaat toe. Laat na het toevoegen van de kaas niet krachtig doorkoken en houd de fondue zachtjes warm.

Lekker erbij: kleine stukjes stokbrood, zachte broccoli, gekookte krieltjes en stukjes appel, passend gesneden voor wie mee-eet.

Verkrijgbaar

Deze combinatie hoort bij ons assortiment in Rosmalen. Wilt u hem in Den Bosch ophalen? Vraag naar de bestelmogelijkheden.

Bij ons verkrijgbaar

• 200 gram Bon Repas
• 200 gram Stompetoren belegen
• 175 ml droge witte wijn
• Om erbij te serveren (naar wens): stokbrood, augurkjes

Boodschappenlijstje

• ½ teentje knoflook
• 7,5 ml citroensap
• 9 gram maïzena
• 15 ml koud water
• Zwarte peper, naar smaak
• Om erbij te serveren (naar wens): appel, peer, krieltjes

Bereiding

1. De kaas krijgt u van ons geraspt en gemengd mee; u hoeft niet zelf te raspen.
2. Wrijf de pan in met knoflook en verwarm wijn en citroensap.
3. Smelt de kazen geleidelijk op laag vuur en blijf roeren.
4. Roer het papje van maïzena en koud water erdoor en laat rustig binden.
5. Proef en voeg indien gewenst peper toe. Houd de fondue op een lage stand warm.

Lekker erbij: stokbrood, appel, peer, krieltjes en augurkjes.