Emmentaler AOP
- Land
- Zwitserland
- Melkbehandeling
- Rauwmelks
- Melksoort
- koemelk
- Categorie
- Harde kazen
Allergenen: Lactose, Melk
Heeft u een allergie? Vraag naar de actuele productinformatie en controleer de verpakking.
€ 8,38
Het verhaal van Emmentaler AOP
Emmentaler komt uit het Emmental, het dal van de rivier de Emme in het Zwitserse kanton Bern. Al in de middeleeuwen werd hier kaas gemaakt, maar vanaf de negentiende eeuw werd hij wereldberoemd en een van de belangrijkste exportproducten van Zwitserland.
De kaas wordt gemaakt van rauwe koemelk in enorme wielen van zo'n 90 kilo. Tijdens de rijping van minstens vier maanden maken propionzuurbacteriën koolzuurgas aan, waardoor de beroemde gaten ontstaan. Tegelijk geven ze de kaas zijn milde, zoete en nootachtige smaak.