Taleggio di Grotta
- Land
- Italië
- Melkbehandeling
- Rauwmelks
- Melksoort
- koemelk
- Categorie
- Roodkorst
Allergenen: Melk
Heeft u een allergie? Vraag naar de actuele productinformatie en controleer de verpakking.
€ 4,64
Het verhaal van Taleggio di Grotta
Taleggio komt uit het Val Taleggio, een bergdal boven Bergamo in Lombardije. Al in de tiende eeuw werd hier kaas gemaakt en in natuurlijke grotten te rijpen gelegd. Sinds 1996 is de naam in Europa beschermd.
Taleggio di Grotta rijpt, zoals vroeger, in koele, vochtige grotten. Tijdens een rijping van zo'n zes weken wordt de korst wekelijks met pekel gewassen, waardoor de dunne, oranje korst ontstaat. Van binnen is de kaas zacht en smeuïg, met een volle, licht fruitige smaak en een milde geur.