Parmesan
- Land
- Italië
- Melkbehandeling
- Rauwmelks
- Melksoort
- koemelk
- Categorie
- Harde kazen
Allergenen: Lactose, Melk
Heeft u een allergie? Vraag naar de actuele productinformatie en controleer de verpakking.
€ 9,58
Het verhaal van Parmesan
Parmigiano Reggiano wordt al sinds de middeleeuwen gemaakt in de Po-vlakte, waarschijnlijk eerst door benedictijner monniken. Al in de veertiende eeuw schreef Boccaccio in de Decamerone over een berg geraspte Parmezaanse kaas. De naam is beschermd en de kaas mag alleen in een afgebakend gebied rond Parma en Reggio Emilia worden gemaakt.
Voor één wiel van zo'n 40 kilo is ruim 500 liter rauwe koemelk nodig. De kaas rijpt minstens twaalf maanden en vaak twee jaar of langer. Daardoor wordt hij hard en korrelig, met krokante kristallen en een diepe, hartige en nootachtige smaak.