Karakter jong belegen
- Land
- Nederland
- Melkbehandeling
- Rauwmelks
- Melksoort
- koe
De allergeneninformatie is nog niet volledig bevestigd. Vraag bij een allergie naar de actuele productinformatie in de winkel.
€ 5,67
Het verhaal van Karakter jong belegen
Karakterkaas is boerenkaas van rauwe melk, gemaakt op de boerderij. In Nederland werd tot ver in de twintigste eeuw op duizenden boerderijen kaas gemaakt, maar steeds meer boeren leverden hun melk aan fabrieken. De rauwmelkse boerenkaas is daardoor bijzonder geworden.
Omdat de melk niet wordt verhit, blijven de natuurlijke bacteriën en enzymen behouden. Die geven de kaas tijdens het rijpen meer diepte en een eigen karakter. Als jong belegen rijpt de kaas ongeveer twee maanden: nog soepel, maar al met een duidelijk volle boerenkaassmaak.