Comté
- Land
- Frankrijk
- Melkbehandeling
- Rauwmelks
- Melksoort
- koemelk
- Categorie
- Harde kazen
Allergenen: Lactose, Melk
Heeft u een allergie? Vraag naar de actuele productinformatie en controleer de verpakking.
€ 8,40
Het verhaal van Comté
Comté wordt al sinds de middeleeuwen gemaakt in het Jura-gebergte in de Franche-Comté. Boeren brachten hun melk samen in een fruitière, een gezamenlijke kaasmakerij, omdat voor één grote kaas zo'n 400 liter melk nodig is. Die coöperatieve traditie bestaat nog steeds. Sinds 1958 is de naam beschermd.
De kaas wordt gemaakt van rauwe melk van Montbéliarde- en Simmentaler-koeien die op de bergweiden grazen. De wielen van zo'n 40 kilo rijpen minstens vier maanden en soms meer dan twee jaar in koele kelders, waar ze steeds worden gekeerd en ingewreven. Hoe langer de rijping, hoe meer tonen van noten, boter en karamel.