Rouge van 't huis

Het verhaal van Rouge van 't huis

Onze Rouge van 't huis is een Marcaire-kaas uit de Vogezen. Marcaires waren de boeren die in de zomer met hun koeien de hoge bergweiden op trokken en daar in eenvoudige boerderijen, de marcaireries, kaas maakten. Die traditie bestaat al sinds de middeleeuwen.

Deze roodbacteriekaas van gepasteuriseerde koemelk rijpt enkele weken, waarin de korst regelmatig met pekel wordt gewassen. Zo ontstaat de oranjerode korst en het volle aroma. Van binnen is de kaas zacht en romig, met een rijke, licht pittige smaak.