Tête de Moine
- Land
- Zwitserland
- Melkbehandeling
- Rauwmelks
- Melksoort
- koemelk
- Categorie
- Harde kazen
Allergenen: Lactose, Melk
Heeft u een allergie? Vraag naar de actuele productinformatie en controleer de verpakking.
€ 10,58
Het verhaal van Tête de Moine
Tête de Moine betekent letterlijk 'monnikenhoofd'. De kaas werd al in de twaalfde eeuw gemaakt door de monniken van de abdij van Bellelay in de Berner Jura. Volgens één verklaring verwijst de naam naar de geschoren kruin van de monniken, die doet denken aan de afgeschaafde kaas.
De kaas wordt gemaakt van rauwe koemelk en rijpt minstens drie maanden op sparrenhouten planken. Hij wordt niet gesneden maar geschaafd met een girolle, een draaimes dat in 1982 werd uitgevonden. Zo ontstaan dunne krulletjes, rozetten, die het volle, kruidige aroma optimaal laten proeven.