Provolone Dolce

Het verhaal van Provolone Dolce

Provolone wordt gemaakt naar het oude Zuid-Italiaanse gebruik van de pasta filata: de wrongel wordt met heet water gekneed en in vorm getrokken, waardoor de kaas een gladde, gelijkmatige textuur krijgt. Het woordje dolce verwijst naar de milde versie, die korter rijpt dan de pittigere piccante. Provolone Dolce proeft dan ook zoet en melkachtig, met een zachte noot. De kaas is zowel koud lekker op een plank als warm: geschaafd over een schotel uit de oven of op een broodje. Wij verkopen hem per honderd gram.