Brie de Meaux
- Land
- Frankrijk
- Melkbehandeling
- Rauwmelks
- Melksoort
- koemelk
- Categorie
- Witschimmel
Allergenen: Lactose, Melk
Heeft u een allergie? Vraag naar de actuele productinformatie en controleer de verpakking.
Het verhaal van Brie de Meaux
Brie de Meaux komt uit het gebied rond de stad Meaux, ten oosten van Parijs. Volgens de overlevering was Karel de Grote al gecharmeerd van deze kaas, en eeuwenlang werd hij aan het Franse hof geserveerd. Op het Congres van Wenen in 1815 werd hij volgens de verhalen uitgeroepen tot 'koning der kazen'. Sinds 1980 is de naam beschermd.
De kaas wordt gemaakt van rauwe koemelk. De wrongel wordt traditioneel met een speciale schep, de pelle à brie, in grote vormen gelegd. Daarna rijpt de kaas zo'n vier tot acht weken, waarin de witte schimmelkorst groeit en de zuivel van buiten naar binnen zacht en romig wordt. De smaak is vol, met tonen van paddenstoel en hazelnoot.