Blu Limoncino
- Land
- Italië
- Melkbehandeling
- Gepasteuriseerd
- Melksoort
- koemelk
- Categorie
- Blauwader
De allergeneninformatie is nog niet volledig bevestigd. Vraag bij een allergie naar de actuele productinformatie in de winkel.
Het verhaal van Blu Limoncino
Blu Limoncino komt van Moro Formaggi uit Veneto, in het noordoosten van Italië. Deze streek staat bekend om kaasmakers die durven te experimenteren met 'affinamento': het afrijpen van kaas in wijn, likeur of met vruchten. Limoncino, ook wel limoncello, is de beroemde Italiaanse citroenlikeur van de zuidkust, gemaakt van de schillen van verse citroenen.
De blauwaderkaas van gepasteuriseerde koemelk rijpt langdurig in limoncino, zodat de likeur van korst tot kern in de kaas trekt. Daarna wordt hij afgewerkt met schijfjes gekarameliseerde citroen en stukjes witte chocolade. Het resultaat is een verrassend samenspel van zoet, zout, fris en licht bitter: een echte dessertkaas.