Zo stelt u zelf de perfecte borrelplank samen

1. Begin met drie tot vijf verschillende kazen

Kies vooral kazen die van elkaar verschillen in smaak én structuur. Vier harde kazen kunnen stuk voor stuk lekker zijn, maar een zachte kaas ertussen maakt het proeven veel leuker.

Een mooie basis is:

• Zacht en romig: bijvoorbeeld Roombrie van ’t huis, met een stukje brood of een neutrale cracker.
• Vol en gerijpt: bijvoorbeeld Bossche Pikant of een oude Comté, voor een stevige beet en een uitgesproken smaak.
• Fris of nootachtig: bijvoorbeeld een geitenkaas of Manchego, als afwisseling.
• Krachtig en blauw: bijvoorbeeld Gorgonzola, voor de liefhebber. Een klein stukje is vaak al voldoende.

Niet iedereen houdt van blauwaderkaas. Vervang die gerust door een andere kaas die uw gasten graag eten. De perfecte plank past bij uw gezelschap.

2. Bepaal hoeveel u nodig hebt

Serveert u naast kaas ook vleeswaren, olijven, dips en brood? Reken dan als praktische richtlijn op ongeveer 75 tot 100 gram kaas per persoon. Staat de kaas centraal en vervangt de plank een maaltijd, dan kunt u uitgaan van ongeveer 150 tot 200 gram kaas per persoon, met brood en andere aanvullingen erbij.

Voor vier personen betekent dat ongeveer 300 tot 400 gram kaas bij een gevarieerde borrel, of 600 tot 800 gram als royale kaasplank. Pas de hoeveelheden aan de eetlust, de duur van de avond en wat u verder serveert aan. Liever een paar mooie stukken dan van alles net te weinig.

3. Geef iedere kaas een passend maatje

U hoeft niet bij elke kaas een andere saus te zetten. Twee of drie goed gekozen smaakmakers zijn meestal genoeg.

Bij een gerijpte harde kaas past iets fris of lichtzoets, zoals mosterd, een fruitige chutney of een dun plakje fruitbrood.

Bij Manchego is membrillo een mooie combinatie. Deze stevige kweeperenpasta geeft een zoet contrast met het hartige karakter van de kaas.

Bij een blauwaderkaas kunt u een beetje portstroop serveren. Zet die ernaast, zodat iedereen zelf kiest hoeveel zoet erbij mag.

Bij een romige brie zijn een neutrale cracker en wat noten vaak al heerlijk. Wilt u toch iets erbij, houd de hoeveelheid dan klein: de kaas mag de hoofdrol houden.

Aioli en tomatentapenade zijn lekker voor op brood en crackers. Serveer uitgesproken dips los van de mildste kazen, zodat hun smaak herkenbaar blijft.

4. Voeg iets hartigs, fris en knapperigs toe

Wilt u vleeswaren op de plank? Kies bijvoorbeeld een zachte rauwe ham en een kruidige fuet. Dat geeft meer afwisseling dan verschillende soorten worst die sterk op elkaar lijken. Vouw dunne plakjes losjes op, zodat gasten ze gemakkelijk kunnen pakken.

Zet daar iets fris tegenover: olijven, druiven, partjes peer of een paar cherrytomaatjes. Kies één of twee fruitsoorten in plaats van de hele plank met fruit te vullen.

Noten zorgen voor een fijne beet. Een rustige Huismix past bij veel kazen; een kruidige mix geeft juist wat extra karakter. Leg sterk gekruide noten niet direct tegen een heel milde kaas aan.

Maak het af met brood, crackers of fruitbrood. Een neutrale basis laat de kaas goed uitkomen. Fruitbrood met peer, vijg en roze peper is juist een smaakvolle aanvulling bij een gerijpte kaas.

5. Bouw de plank rustig op

Begin met de schaaltjes voor dips en olijven. Verdeel daarna de grotere kaasstukken over de plank en leg de vleeswaren ertussen. Vul kleine open plekken met noten en fruit.

Snijd alvast een paar hapklare stukjes van de harde kaas af. Laat de rest als mooi stuk liggen. Geef zachte en krachtige kazen bij voorkeur ieder een eigen mesje, zodat de smaken niet meteen door elkaar gaan.

Leg crackers en brood deels op een apart bord als de plank anders te vol wordt. Een plank mag royaal ogen, maar alles moet goed te pakken blijven.

Haal de kazen ongeveer een halfuur voor het serveren uit de koelkast, zodat hun smaak beter naar voren komt. Zet gekoelde dips en vleeswaren pas kort voor het eten erbij.

6. Een combinatie om mee te beginnen

Voor een gezellige borrel kunt u bijvoorbeeld kiezen voor Roombrie van ’t huis, Bossche Pikant en Manchego. Zet er membrillo, een klein schaaltje olijven en een Huismix bij. Voeg eventueel fuet of rauwe ham toe en serveer met brood en crackers. Voor de blauwkaasliefhebber kunt u een klein stukje Gorgonzola met portstroop als extra smaakaccent neerleggen.

Dit is een vertrekpunt. Wissel vooral iets om voor een favoriet van uzelf of uw gasten. In onze winkels helpen we u graag om smaken bij elkaar te zoeken.